L'écumoir

Manifeste

Nous sommes une poignée d'amis convaincus qu'un bon plat, un bon verre, un bon disque et un bon livre relèvent d'une même exigence — celle du bon goût, entendu au sens le plus large.

L'écumoir garde ce qui mérite de l'être et laisse filer le reste. Nous rencontrons des producteurs, des vignerons, des musiciens et des libraires, puis nous en rendons compte — sans publicité, jamais, et sans presser le lecteur.